入夜的晚上
隱身在永康區的巷弄裡有一間文青咖啡館
隱身在永康區的巷弄裡有一間文青咖啡館
平日是單品咖啡專賣店而假日的夜晚新增了特調酒迷人的香氣
隨著燈光一暗
週五假日的夜晚Mix coffee立馬變成文青小酒館
週五假日的夜晚Mix coffee立馬變成文青小酒館
今日要來Mix coffee放鬆品嘗咖啡與調酒的創意喝法
隨著職人老闆心情調製無菜單飲品~每杯都驚喜連連~
且調酒系列是假日限定喔~
MIX Coffee以自家烘焙單品的手沖黑咖啡以及販售咖啡豆為主
店內沒有提供餐點服務但可以自備點心搭mix咖啡喝
位置在台南市永康區中華路23巷9號(鄰近金三角大樓)
在巷弄裡且周邊為住宅區~位置要慢慢尋覓
推開木質大門，淡淡的咖啡香撲鼻而來
隨著而來的音樂帶點輕快令人放鬆的感覺
在這充滿咖啡香的空間中心情有一種愉悅感
先看看mix
coffee環境
沒有過多浮誇的裝飾用一些簡單的鐵件和木質色搭配輕工業元素
陳架上放了些質感的專業咖啡器具
而窗邊則有販售一些文創商品~
整體環境有一種輕工業和文青混搭風
這些特殊造型筆和一些文創商品滿特別的
都是精心挑選過的~
都是精心挑選過的~
綁著馬尾很有個性倒著手沖壺的這位職人
就是Mix Coffee老闆(其實第一次看到老闆時覺得很像MATZKA)
很有特色且蠻好聊的~ＸＤ
一不小心就會聊很久
職人老闆泡製咖啡的同時
還會帶一些咖啡的專業術語讓我們更了解一些手沖咖啡
聽完感覺對手沖咖啡的認知更進一步~(笑)
聽完感覺對手沖咖啡的認知更進一步~(笑)
店裡的位置其實不大
大部分都在這吧檯品嘗咖啡
大部分都在這吧檯品嘗咖啡
桌上和陳架都擺滿了深色玻璃罐
沒看清楚Ⓨ以為是藥酒(眼睛壞掉中)
裡面放的是各種烘好的咖啡豆
有分酸甜、甘甜..等口感和中陪、深焙、淺焙的烘度
一杯好的咖啡莫過於咖啡豆的好壞和專業
先來看一段Mix
Coffee影片吧
酒神祭-單品配方咖啡$180 
這名子也太促咪了，今天喝的咖啡豆名為酒神
酒神是以橡木桶為基底的配方調製
橡木桶的單一豆子是選用哥倫比亞的豆子
且是用萊姆酒桶發酵處理
酒神的玻璃瓶乍看之下很像實驗室的瓶子但其實不然
咖啡豆放在深色玻璃瓶儲存是避免外界的光讓瓶子裡的東西變質
且會影響咖啡豆的主要因素為溫度‧濕度‧與氧化速度
所以這樣才能保存豆子的風味
所以這樣才能保存豆子的風味
接著將咖啡粉倒入燒杯中(開始要做實驗了?)
不是喇~是開始量製咖啡的粉水比
✮粉水比｜指的是咖啡粉與水量的比例
要喝到咖啡完美萃取的美味
所以每克咖啡粉與每毫升的水都很重要
所以每克咖啡粉與每毫升的水都很重要
職人老闆拿出專用咖啡木架擺上襯紙
用悶蒸的方式跟水結合
開始以畫圓的方式用熱水沁入咖啡粉
開始以畫圓的方式用熱水沁入咖啡粉
✮悶蒸 (Bloom)
用熱水沁入咖啡粉把二氧化碳排出
以利後面水跟咖啡粉結合
萃取咖啡風味更充足些
這樣一組調製好囉~
酒神咖啡道進小杯就可以飲用了~
職人說品嘗咖啡要用啜飲的方式喝
✮啜飲｜就是要牙齒緊閉用像吸湯的方式
咖啡吸入口後再以舌翼兩側來感受咖啡的滋味
飲用時前韻味有淡淡花香和熱蜂蜜的味道
隨著溫度冷卻之後韻味帶著白蘭地的香氣
口感慢慢有豐富的層次感
一杯好咖啡要慢慢的喝細細品嘗
對Ⓨ來說只要順口的咖啡都是好咖啡XD（果然是咖啡幼幼班）
然而職人接著說，品嘗一杯好咖啡有3種步驟
現煮好的咖啡先別急著喝下
【嗅】咖啡香氣會嗅出各種香氣有花香、果香、草本香..等的咖啡風味～
【啜】待咖啡稍微降溫後，舌頭對於酸的敏感度逐漸提升，此時可用啜飲的方式，將咖啡吸入口，以舌翼兩側來感受咖啡的酸味！
【含】將咖啡含在口腔裡會散發出不同氣味，在吞下的同時，又能體會到咖啡在後味所散發的韻味～
原來這簡單三步驟就可以品嘗一杯好咖啡
(Ⓨ每次沖泡咖啡時都急著馬上喝掉...)
特調冰咖啡 $150/杯
無酒精果汁 mix 咖啡特調
由於特調類的都還沒有命名
因此就暫取為【人類之血】(紅色高腳杯)、【異形之血】(藍色高腳杯)
紅搭綠的配色很對比想必口感也很驚喜
裏頭是什麼水果調味的跟想像的水果完全不一樣喔~
味蕾慢慢有層次、非常豐富
完全不需要過多的裝飾去點綴
就能喝出多種層次的咖啡~
但別被顏色騙過了味覺
猜得出來哪一杯是加了什麼水果嗎？
想知道什麼味道待來喝看看就知道囉~
實在特別到難以形容~
這兩款都是無酒精的特調
喝起來很清爽而後韻喝的到淡淡的咖啡香
⚠開車不喝酒|喝酒不開車 未滿18歲請勿飲酒
再來就是夜晚的小酌部分了
Mix無菜單特調酒｜咖啡酒$150
依您的喜好特調酒品
喜歡酸的或甜的呢?想要有氣泡還是沒氣泡的呢?清爽或濃厚?
這杯藍綠色的漸層特調
是以自釀的咖啡酒為基底
口感稍微偏酸帶點甜
很清爽喝得出咖啡淡淡餘韻
Mix無菜單特調酒｜粉紅草莓利口酒$150
酒色為粉紅少女心很適合小淑女的一杯酒
以草莓利口酒為基底，酸甜口感帶點酒香氣
甜甜的會想一直喝～
Mix無菜單特調酒｜螢光泡泡酒$150
螢光綠基底為琴酒做調配搭配氣泡水
顏色分層很明顯金色搭上藍綠色
口感很清爽但偏甜的一款
不過Ⓨ很愛♥
攪拌完慢慢變成螢光綠!!!
試管咖啡酒$150～250
選用的咖啡豆是依每次釀酒的單品咖啡
再來就是濃郁酒香的試管咖啡酒
別看她小小的試管其實酒精濃度有40%(純釀造)
喝起來頗順口與咖啡和酒產生微妙的變化
第一次喝咖啡酒很特別不過酒滿濃郁的
要慢慢小口小口的品嘗著
不過太純太濃郁後面加了點氣泡水稀釋~
其實Ⓨ喝點濃郁小酒身體會微微熱熱的感覺~
看這些色彩繽紛的飲品實在會忍不住會多拍幾張
如果是熟客帶酒可以將喜歡的酒給職人調喔～
如果是熟客帶酒可以將喜歡的酒給職人調喔～
收費部分就要再詢問老闆囉～
Mix Coffee咖啡的菜單每一款咖啡豆都有比例圖
選擇你想要的單品咖啡
每款命名都很特別都會列出香氣、口感和酸度
MIX COFFEE咖啡多達數種咖啡豆呢！
目前2019的方案加入會員享有更多優惠
還有每月可領取的精選咖啡豆呢～
ⓎⓎ小語--✎
Mix Coffee時常會辦咖啡分享會
之前Ⓨ就曾聽過一場唷～棒棒搭
在這裡很放鬆自在
坐在吧台前看老闆手沖創意咖啡/調酒！
清爽的咖啡或調酒
在週末的夜晚盡情享受酒與咖啡在味蕾的舞蹈
咖啡創意新喝法酒精混搭微醺回甘|
咖啡的樣貌多變調酒也是如此呢～
混搭風會讓人眼睛一亮
就這樣好好的從嗅覺、味覺、視覺感受一杯咖啡/酒的美好時光
MIX Coffee
✧台南市永康區中華路23巷9號
⌚週一～週四 07:00~19:00 週五～週日 09:00 ~23:00
☎0983981446
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